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商用厨房的区域布局应该要注意什么?

返回列表 来源:深圳市恒创厨房设备有限公司 发布日期:2021-03-10 18:18:22
商用厨房的区域布局应该要注意什么?
商用厨房的工作区域布局很重要,所以在商用厨房设计时应该要注意哪些事项呢?今天就让恒创小编告诉大家厨房设计布局时应该注意哪些。
1、操作
从蔬菜摘除,清洗,切配及烹调,避免工作人员来回操作,应考虑其方便实用。
2、空间
从原材料的储存到清洗,切配和烹饪都是相关联的,应设计合理的操作空间。
3、储存
厨房内可采用吊柜,吊架,二层架等方便易存的设备,利用可储存食物空间,调理柜可储存蔬菜,肉类等待烹饪的食物。工作台可对蔬菜进行切配,对菜品的配菜,方便操作人员烹饪。

商用厨房设计

4、设备高度

工作台整体高度为:800mm,工作台存放区域尺寸在600mm之间,长度可根据厨房内的空间而定,可根据不同规格的设备制作。
5、排水
在烹调中,食物的洗涤及炉灶的来回最多。建议把设备的位置调到距离不超过2米。星盆的排水管道,炉灶区的排水系统,应由排污沟排出。这样可以使用方便,有效的利用空间。
6、抽排系统
排风是的重要部分,厨房内的无油烟等异味,保证人身健康。抽风柜,油烟净化器,运水烟罩等设备。烟罩的高度在650mm,宽度在1250mm,长度根据设备所产生的油烟设备而定。净化器能有效的净化油烟,使油烟无异味不影响人身健康。

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