收藏恒创 | 联系恒创 | 在线留言

欢迎来到深圳市恒创厨房设备有限公司官网!
服务热线 0755-2896837313602500660

深圳市恒创厨房设备有限公司

当前位置: 首页 » 厨房设备资讯 » 恒创新闻

学校食堂厨房设计工程

返回列表 来源:深圳市恒创厨房设备有限公司 发布日期:2021-02-25 09:39:56

学校食堂厨房设计工程:

一、应设有粗加工室,分别设有动物性食品、植物性食品和水产品的方形清洗池,并设有浇铸标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池和水产品清洗池)。同时,应有一个操作台和足够数量的货架和制冷设施;应设立一个洗涤和消毒室,并应安装三个制冷设施。水池应标明其用途(清洗池、消毒池、洗涤池)的清晰标志,并应配备餐具回收桌、热消毒柜和足够数量的专用于储存消毒桌的清洗厨房设备。清洁设施应当标明清楚,结构密封,便于清洁;在粗加工室或者清洁消毒室中。应设置一个低墩池,以免污染食品及其加工过程。


二、应设有专人用餐间,要求:

(1)专人用餐间不得有开沟、水封地漏、开闭送餐窗、餐窗等窗户;

(2)专人用餐门应自动关闭;

(3)专人用餐窗应自动关闭;特殊房间应配备充足的冰箱,并安装独立的空调,设置餐桌。在桌子上方1.2-1.5米处安装紫外线消毒灯(将房间外的开关与照明分开);安装三个方形水池,并清楚标明其用途(清洁池、消毒池、洗衣池);洗手池应该安装在里面。

三、食堂不得设在易受污染地区,距粪坑、污水池、垃圾场(站)、早厕等污染源2.5米,不受灰尘和各种扩散性污染的影响。

四、食品加工区(包括烹饪室、粗加工室、洗涤消毒室和准备室)的墙壁和食品加工区的通道都应铺上通往屋顶的白瓷砖。地板应该铺地砖。如果屋顶结构不均匀或有管道通过,则应安装平坦且易于清洁的天花板(天花板的高度应小于2.5米)。门窗应严密组装,与外界直接相连的门窗应装有防蝇网(即沙门和沙窗),易于拆卸和洗涤,无锈蚀或气幕,门窗应直接与外界相连。外部世界应自动关闭;门应由易清洁且不吸水的固体材料制成;排水沟的出口应由固体材料制成。所有水池(洗手池和码头池除外)均应由不锈钢制成,并与上下水分开连接。下水道应由PVC或金属制成,并能够直接连接到下水道系统。除洗手池和码头布池外,所有池子的形状和规格应为方形。不少于40厘米×60厘米。食品加工区的作业流程应按照原料入库、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理安排,防止食品在储存、操作中交叉污染。

热门产品 / Hot Products

首页 | 关于恒创厨具 | 厨房设备产品 | 工程案例 | 客户见证 | 厨房设备资讯 | 厨具工程售后 | 联系恒创厨具
深圳市恒创厨房设备有限公司 版权所有 粤ICP备19086766号
全国服务热线:0755-28968373
24小时服务电话:0755-28968373/13602500660

联系地址:深圳市龙岗区坪地街道富心路76-3号

网站地图 XML

技术支持:原创网络(网站建设

扫描二维码